Sylvánské zelené
Sylvánské zelené je starobylá odrůda s kořeny sahajícími do 1. století, vzniklá křížením Rakouského bílého a Tramínu červeného v oblasti Kremže. Toto elegantní víno s jemně kořenitým charakterem a vyšším obsahem kyselin v mládí získává zráním na harmonii a jemnosti. Na Moravě bylo kdysi tak oblíbené, že mu lidově říkali "Morávka".
Plná ovocná chuť tohoto vína je ovládána šťavnatostí zralých...
Víno s jemným aroma zelených jablek a květin.
Víno vyniká svou svěží kyselinkou a jemným ovocným aroma.
Víno ideální k lehkým dezertům nebo k pokrmům s jemnou sladkostí.
Sylvánské zelené je prastarou odrůdou vína, jejíž první písemná zmínka pochází již z 1. století po Kristu od Gaia Plinia Secunda. Ačkoliv se dlouho předpokládal její původ v Transylvánii, genetické analýzy odhalily její pravý domov v okolí rakouské Kremže, kde vznikla spontánním křížením Rakouského bílého a Tramínu červeného. Do českého státního registru byla zapsána v roce 1941.
Charakteristika vína Sylvánské zelené:
- Zelenožlutá barva
- Výraznější kyseliny v mládí
- Plné, extraktivní tělo
- Harmonická struktura
- Jemná kořenitost
- Potenciál k lahvovému zrání
Aromatický profil Sylvánské zelené:
- Zelená jablka
- Travnaté tóny
- Jemné kořenité aroma
- Bylinné nuance
- Minerální podtóny
- Ovocná svěžest
Způsob výroby/pěstitelské vlastnosti Sylvánské zelené:
- Malé, středně husté hrozny
- Krátká stopka
- Středně velké kulaté bobule
- Žlutozelené zbarvení
- Středně pozdní zrání
- Náročnost na péči během vegetace
Gastronomické využití Sylvánské zelené:
- Lehká masitá jídla
- Drůbež
- Čerstvé sýry
- Zeleninové pokrmy
- Tradiční česká kuchyně
- Servírování při 10-12°C
Ideální příležitosti ke konzumaci Sylvánské zelené:
- Rodinné oslavy
- Neformální setkání
- Gastronomické večery
- Tradiční události
- Archivní kolekce
- Meditativní víno
Sylvánské zelené je odrůda s bohatou historií na našem území. Na Moravě bylo kdysi natolik rozšířené, že si vysloužilo lidový název "Morávka". Přestože bylo později částečně vytlačeno jinými odrůdami jako Neuburské a Müller Thurgau, stále si zachovává své jedinečné místo v českém vinařství.
Tato odrůda vyniká svou schopností vyzrávat do harmonického celku. Zatímco mladá vína zaujmou svou výraznější kyselinkou a svěžími tóny zelených jablek, s postupem času se jejich charakter zjemňuje a získává na komplexnosti. Zvláště při lahvovém zrání se projevuje její potenciál k vytvoření jedinečného chuťového profilu. Pro své specifické nároky na péči během vegetace je oblíbená zejména mezi malopěstiteli, kteří jí mohou věnovat potřebnou pozornost.
